2019年11月開講 前期ビーガンカフェプロフェッショナルコース | タタンズホームキッチン

2019年11月開講 前期ビーガンカフェプロフェッショナルコース

ビーガンカフェプロフェッショナルコース詳細

タタンズホームキッチンのビーガンプロフェッショナルコース

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開催日程(月1回/前期後期各4回=全8回コース)

■開催日程

木曜日クラス(2019〜2020年)
12:00〜16:30頃
前期11月14日、12月5日、1月16日、2月13日
後期3月、4月、5月、6月 後期日程は只今調整中
ディプロマ試験5−6月

土曜日クラス(2020〜2021年)
12:00〜16:30頃
2020年6月クラス開講予定
参加ご希望の方は事前にお知らせくださいませ。

開催決定は基本的に4名集まり次第とさせて頂いております。
お忙しい方、遠方の方向けのプライベートクラス、短期集中クラスも別途追加費用にて開催しております。他のご希望の方とタイミングが合えば別途追加費用は抑えられますのでお気軽にご相談ください。

ゆっくりと基礎から学ぶ!ビーガンカフェプロフェッショナルコース

~老舗ベジタリアンカフェ元スタッフが教えるタブーのないグルメビーガンMENUの世界~

■コース概要■
ビーガンカフェプロフェッショナルコースは、今期で第5期目となる本当に美味しいお野菜料理のプロフェッショナルを目指す講座です。ベジタリアン専門誌Veggyベジィにもレシピ多数掲載の講師から直接学ぶことができます。

メインとなる実習MENUの他、テイスティングMENU、そしてご自身で楽しんで頂くための自習MENUレシピもご用意しております。ディプロマ取得が可能な充実の全10回コースレッスンです。

今年もビギナーの方からプロフェッショナルを目指す方まで、グルメビーガンMENUの世界を深く体験して学んで頂けるカリキュラムとなりました。飲食業19年目の講師tatinタタンがこれまでの様々な飲食業経験を余すところなく盛り込んだ一生もののお野菜料理の知識を得られるスペシャルなコースです。

健康意識は高まる中、やはり「ビーガン=ストイック」といったイメージが先行しやすく、あれもこれも食べては行けない…… となりがち。また、たくさんの情報にふりまわされ、なかば脅迫観念的な健康意識からくる偏った食事法もまずココロがハッピーではありませんよね?
こちらのコースではそんな落とし穴を避けつつも、グルメビーガンの枠のなかで、たくさんのことを体験して頂けます。

❤バラエティ豊かな各国料理
❤ビーガンアップルパイ
❤ビーガンパンプキンパイ
❤ビーガンタコライス
❤Veggyベジィ掲載のノンエッグオムライス
❤専門店のファラフェルプレート
❤ブラウンシチュー
❤本当に美味しいおからこんにゃくの下処理方法
❤ビーガンパンナコッタ
❤ビーガンミルク数種
❤タイガーナッツミルク&スイーツ
❤自家製ビーガンヨーグルト数種
❤自家製ビーガンチーズ
❤ギルティフリーなロータルト
❤ビーントゥーバーチョコレート作り体験
❤フレーバリングトレーニング
❤パーティープランニング
❤メニュー開発プランニング

毎回嗜好を凝らしたテーマでご紹介させて頂き、ゆっくりとプロフェッショナルを目指す他では習えない充実の内容となっております。実習MENUの他、テイスティングMENUも多数体験して頂けます。是非ご参加くださいませ。

とくにこんな方にオススメ❤です!

  • 基礎から応用までしっかりビーガンメニューを学びたい方
  • 自分のお仕事に「ビーガン料理」を取り入れていきたい経営者の方
  • 美容に興味があって体の内側からキレイになりたい方

このレッスンに参加すると

  • 日々のテーブルがヘルスコンシャスなお野菜MENUで楽しくなります
  • 大切な方にお野菜MENUでカラダもココロも喜んで頂けるようになります
  • べジィなお仕事の幅を拡げられるようになります
  • ご自宅でレッスンを開けるようになります

提携農園の、自然栽培在来種野菜もふんだんにお召し上がり頂けますし、グルメビーガンカフェメニューをテーマごとにバリエーションレシピなども含め、ゆっくりと基礎から専門レベルまでご紹介する体験を大切にしたコースです。

インストラクター活動については、テクニックや技術が自分はまだだから…… と諦めてしまいがちな方もいらっしゃるかと思いますが、ビーガンMENUの良さを楽しくシェアしたい!周囲の方の日常がビーガンMENUで美しく華やかに!よりハッピーになるためのお手伝いをしたい!という方でしたらどなたども応援させていただきます。
より多くの方に商標を認知して頂けるように努力して参ります。

■お支払い方法について
※入金期日:お申し込みフォームよりお申し込み後5日以内

■認定講師会員登録規約

→ こちらを参照ください

コース内容

11月 前期1回目 【ビーガンミルクと発酵製品&グルテンフリーベーキング】
・ビーガンミルク各種のご紹介
・ビーガンヨーグルト&サワークリームのご紹介
・多種の甘味料のご紹介
・グルテンフリーケークサレ 〜驚愕の強靭な豆乳メレンゲの作り方〜
・ビーガンアイスクリーム
・自習レシピ:グルテンフリーグラノーラ2タイプ

12月 前期2回目 【ノンエッグ 卵なしでもてなすレシピ】
・雑誌掲載のノンエッグオムライス 〜卵アレルギっ子に!魔法のレシピ〜
・雑誌掲載の別メソッドのノンエッグスクランブルのご紹介
・ノンエッグカルボナーラ 〜もう卵はいらない?魔法のレシピ〜
・ノンエッグクレームブリュレ
・ノンエッグカスタード&アングレーズソース
・自習レシピ:りんごのタルトダマンド/南瓜のザバイオーネ

1月 前期3回目 【グルテンフリービーガンブレット&ファラフェル】
・人気のグルテンフリーパンについてのお話
・グルテンフリー自家製ピタパン 〜しっかりポケットができる秘密のレシピ〜
・ファラフェルプレート
・ファラフェルバリエーション
・ハモス バリエーション
・タヒニ バリエーション
・チリソース
・自習レシピ:シーザーサラダ/ナッツのクランブルクッキー

2月 前期4回目 【タコライス&ロータルト2タイプ(塩味・甘味)】
・老舗ベジタリアンカフェのタコライス 〜老舗の定番をしっかりマスター〜
・ロータルト①塩味 セイボリー
・ロータルト②甘味 フルーツ
・自習レシピ:チリビーンズ/ビーガンクリーミーチェダー

3月 後期1回目 【アップルパイ&モックミートおもてなし】
・老舗ベジタリアンカフェのアップルパイ 〜老舗の人気パイを完全マスター〜
・ピーマンの挽肉風ドルマ
・ブラウンシチュー
・キャロットライス
・自習レシピ:おから蒟蒻ミートブロシェット/ビーガンパンナコッタ

4月 後期2回目 【ロー&ビーントゥーバーチョコレート】
・ビーントゥーバーチョコレート体験 〜カカオから口どけなめらか安全チョコ作り〜
・ローチョコレート基礎から応用まで

5月 後期3回目 【パンプキンパイ&自家製ビーガンチーズ】
・老舗ベジタリアンカフェのパンプキンパイ 〜老舗の人気パイを完全マスター〜
・自家製ビーガンチーズ
・チーズボールアペタイザー
・イタリアンチーズスプレッド
・パルメザンチーズ
・自習レシピ:野菜ジャム/オニオングラタンスープ&とろけるチーズ/チーズフォンデュ

6月 後期4回目 【フレーバリングトレーニング&メニュー開発プランニング】
・フレーバリングknow-how
・メニュー開発プランニングknow-how 〜メニューってどうやって作るの?を解消!〜
・パーティープランニングknow-how

受講料

      • 全8回コースレッスン
      • レッスンレシピ&自習レシピ
      • 材料費
      • 認定ディプロマテスト受講資格
      • ディプロマ実費        が含まれます。

<銀行振込>
前期後期一括 258,000円(税込)
前期分と後期分を2分割の方 138,000円(税込)×2回

<PayPal決済(クレジットカード決済)>
前期後期一括 268,000円(税込)手数料込み
カードの分割払いは可能になります。
分割払いはご自身でお手配をお願い致します。

認定料

認定料はディプロマテスト実費及び添削費用として2020年3月レッスン時にお納め頂きます。ディプロマテストの受験はコース受講生の必修のためどちらか必ずお選びください。
送付提出型の方(実技提出型のテストにご参加できない理由のある方向け)
¥11000 +送料元払い
実技提出型の方(復習時の質問解消のためのプライベートレッスンを兼ね備えたテスト内容)
¥33000 +材料実費¥11000

タタンズホームキッチンのビーガンプロフェッショナルコース

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受講に際して・お持物

  • レッスン当日は開始時刻5分前が教室ドアオープンとなります。
  • エプロン、ハンドタオル、筆記用具、お持ち帰り用バックをご持参ください。

■お申し込み後のキャンセル・お振替に関して

  • キャンセルについては、必ずご連絡をお願い致します。
  • 材料調達関係上、レッスンお申込み後よりキャンセル料及びお振替手数料が下記の通り発生いたしますのでご了承ください。
  • キャンセルやお休みによるレシピ・レジュメ・材料・レッスンで作った品・そのほかのお食事等のお受け取りや発送は、講座の趣旨および衛生面の関係で致しかねますのでご了承くださいませ。
  • お休みの場合は次回レッスン時にレシピをお渡し致します。
  • レッスン開始後のキャンセルはいかなる理由であれ返金できません。

キャンセル料に関して

  • お申込み後のキャンセルは初回レッスン開催日当日の31日前までは受講料の50%を返金し50%を頂戴致します。
  • 初回レッスン開催日当日より30日前〜15日前までのキャンセルは受講料の75%を頂戴し、25%を返金致します。
  • 初回レッスン開催日当日より14日前〜当日のキャンセルは受講料の100%を頂戴します。
  • ご連絡の確認できない場合、無断欠席は返金なしとなっております。
  • いずれも振込み手数料差引額を返金となります。
  • お申込み後、お振込みをされていない場合のキャンセルもご入金頂きますので予め御了承ください。

振替に関して

  • 同月内の別曜日クラスに空席がある場のみ可能です。
  • お振替1回まで追加料金なくお振替して頂けます。
  • 2回目より5400円のお振替手数料を申し受けます。
  • 生徒様同士でご出席曜日を調整頂く場合にはお振替手数料はかかりません。
  • お振替のお振替はお受けできかねますのでお休み扱いとなります。
  • ディプロマテスト受験条件としてお休みは2回まで。
  • 30分以上の遅刻2回でお休み1回と見做します。
  • 特にディプロマテストのメニューレッスン日はお休みなさいませんようお気をつけください。