プロフィール | タタンズホームキッチン

プロフィール

姫野理南子 東京生まれ
旅する料理研究家、国際薬膳師、料理教室主宰

私立雙葉学園雙葉高校卒業
武蔵野美術大学造形学部空間演出デザイン学科卒業

レストラン業界20年のキャリアを持つ、南国生まれのおおらかな夫とリゾットとお客様が大好きな息子と中野在住。よく作るのは、息子お気に入りのグルテンフリーパンにイタリア料理と東南アジアごはん、アラブごはん。そしてロシア料理にペルー料理❤️。どれもお野菜いっぱいに作るのが好み!ちょっと疲れた日には薬膳スープでほっこり。『ココロとカラダに美味しい❤️』が私の永遠のテーマ。

  • ビーガン料理研究家
  • グルテンフリーパン研究家
  • ビーガンチーズ&グルテンフリーパスタ研究家
  • メニュー開発(企業及び個人オーナー様向け)
  • 国際薬膳師・国際薬膳調理師
  • パーティー専門サロンオーナー

幼いころより食の世界に没頭し、美術大学在学中は毎週ホームパーティーを主催。根っからの食いしん坊&おもてなし好き。10代より各国料理に興味を持ち、飲食店運営企業にてメニュー開発者、及びフードコーディネーターとして8年間従事。また、レストラン厨房勤務や海外の料理学校にて数多くの研修を積む。その傍ら、方位九星氣学活用コーチング塾も主宰。

姫野理南子

本当に美味しい料理を探究

旅先で現地のシェフやマンマに学んだ各国料理、老舗ベジタリアンカフェ仕込みの野菜の魅力あふれるカラフルなビーガン料理や、体質や季節病に合わせた美味しい薬膳ごはん。そして、小麦不使用にも関わらず小麦が香る〜!❤️グルテンフリーパンやグルテンフリースイーツ、生地から手作りのグルテンフリーパスタ。フレッシュな味わいのロースイーツに、腸まで届く!植物性乳酸発酵のビーガンチーズなど…… オリジナリティーの高いユニークなレパートリーを研究。

これまでの経歴

【イタリア料理】
ピエモンテ州 I.C.I.F(Italian Culinary Institute for Foreiners)
マスターコース終了(2001年)

現地パティスリー、レストラン(主にシチリア)にて1年間の研修。国内では長本和子氏、日高良美氏、坂上香也乃氏に師事。その後、イタリア政府公認イタリア料理店勤務

【ベトナム料理】
ホーチンミン市の料理研修機関にて400H研修(2002~2011年)
国内では、ミレイ氏に師事
ベトナム料理

【タイ料理】
味澤ペンシー氏に5年師事
タイ料理

【モロッコ料理】
リヤド・エニアにて研修(2010年)
モロッコ料理

【ペルー料理】
リマ在住料理研究家ソライダ氏に研修(2013年)
ペルー料理

【製菓】
職業訓練校東京都菓子学園卒業
高橋教子氏、彦坂紗矢香氏、近藤冬子氏、下園昌江氏、に師事
和菓子は金塚晴子氏、宮澤裕通氏に師事
製菓

【RawFood 】
シードオブライフローフードシェフトレーニング終了
田中さゆり氏に師事
リビングロージャパンレベル1&2終了

【薬膳】

  • 国際薬膳師
  • 国際薬膳調理師

各個人の体質や体調及び日本の風土、気候に合った食材を活かし、各国のバラエティー豊かなメニューを提案できるようにと考えている。
薬膳料理

【グルテンフリー&ビーガン】
北米料理を中心とするベジタリアン料理及びビーガン料理、ビーガンスイーツや糖尿病対応も可能なローカーボスイーツ等、これまで多くのオリジナルメニューを開発してきました。現在はグルテンフリーパンやグルテンフリースイーツ、グルテンフリーパスタ、ビーガンチーズの美味しいレシピを発信中。

これまでの業務実績

2000年~09年6月 飲食店経営企業にて

  • カフェ及びレストランのメニュー開発及びレシピ提供、レシピ指導
  • 薬膳カフェレストランの企画・商品及びメニさュー開発
  • 10店舗以上の カフェ&レストラン立ち上げ
  • 料理及び製菓教室 講師
  • 厨房勤務 イタリア料理・ベジタリアン料理 ・アジア料理・パティスリー

2009〜13年ベジタリアンカフェ

  • イートモアグリーンズ(麻布十番)厨房スタッフ

2010年

  • ブルーミング・ロータス・スタジオ講師

2011年

  • モロッコ料理店コンサルティング

2011年

  • ロースイーツ通販サイト「ラフィアージュマムズ」メニュー開発&コンサルティング

2012年

  • 『表参道ベジフルナイト』
  • 野菜料理メインプレゼンター

2015年2月〜

  • ビーガンカフェプロフェッショナル養成講座 開講

2017年5月〜

  • グルテンフリーベーキングプロフェッショナル養成講座 開講

掲載雑誌

2015年
ベジィveggy vol.38

  • 世界が変わるベジタリアン100
  • 巻頭特集P.12〜33 ベジタリアンの偉人10人のレシピ

ベジィveggy vol.41

  • ベジタリアンの栄養学
  • 巻頭特集 P.12〜33 最新ベジタリアン栄養学レシピ

2016年
ベジィveggy vol.49 温活ライフ

  • P.128〜129 米粉餃子皮で作る!グルテンフリーレシピ

マートMart 9月号

  • 夏休みのごはんカレンダーP.22、44、46

2017年
ベジィveggy vol.50 糖質CHOICE

  • 巻頭特集 P.18〜39 はじめてのグルテンフリーごはん

マートMart 2月号

  • 生野菜の冷凍方法